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太平猴魁三号，或称为“太平猴魁”(Tai Ping Hou Kui)，是中国安徽省太平县出产的一种绿茶。太平猴魁三号以其特别的外形和独特的风味享誉世界，是中国十大名茶之一。 太平猴魁三号的外形和特点 太平猴魁三号以其特有的细长条形叶片著称，每次冲泡后，它们都会甩开来形成一个完美的花环。茶叶的原料选自海拔1200米以上的太平山区中心地带的峨公岭，这里土壤肥沃，云雾缭绕，昼夜温差大，并流经丹霞溪的水源，提供了优质到极致的自然环境和天然资源保障。 在采摘过程中，每片茶叶都要单独挑选，并用竹片轻轻地剪掉茶叶的“脚”，避免损伤茶叶。当太阳升起，正午过后，山里开始出现茶叶摘斗的身影，一路追溯至古老的小集市和村落。经摇晃筛选后，太平猴魁三号的原料——新鲜嫩叶就这样被挑选并保护起来了。 太平猴魁三号的制作工艺 太平猴魁三号的制作从摘茶到成品茶需要大约3天的时间，是一道非常复杂的制作过程。其中最核心的是“揉、晒、焙”三个过程。揉出茶叶的内在含义，晒出茶叶的阳刚之气，焙出茶叶的音律之美。具体的制作过程可以分为以下几个步骤： 1、摘茶：新鲜嫩叶采摘后，用竹片轻轻地剪除茶叶的“脚”并立即开始制作，以保证茶叶的新鲜度和品质。 2、凉山：茶叶摆放在遮阴的地方，通过自然的风吹散水分，并保持营养和气味，从而达到调节多种酶的目的。 3、揉捻：按照一定规则将凉散叶逐层密实致，制成卷形粗茶坯，并促使内部豆腥和其它香气混合，从而形成焙制过程的原料。 4、晾置：将茶坯放入灰烬上晾阴，使其自然渗出水分，促进叶っ酚、内酯等物质的转化，形成花香，提高茶汤润感和口感的品质，在第一次发酵中产生乌绿色。 5、包扎：将茶坯挂在竹绳上，并沿着其中心轴将茶坯转成螺旋形，再把螺旋体勾成几何形状，紧密地包起成大蛋糕，用于下一轮“杀青”。 6、杀青：使用最新的杀青设备将茶坯表面和内部同时加热，高速运转的毛刷自动度量温度和湿度，进退有据，使得茶坯具体红色润泽，增加香气味。 7、精选：选取最佳品质的茶叶，剔除不符合标准的杂质。 太平猴魁三号的风味 太平猴魁三号茶的色泽暗绿、显著的圆润质感，茶汤清澈、喝起来非常的甜，口味醇厚，回味悠长。在冷水泡茶后，有“海龙珠”之美誉，又称为“3天的茶”。 太平猴魁三号的价值 作为中国十大名茶之首，太平猴魁三号茶叶的价格很高，其始制过程中的摘茶、揉捻、阳、晾置、杀青等工序、萃取方式的复杂性决定了它不仅是一种美食，更是一个文化，体现了人文精神和文化内涵。 结语 太平猴魁三号作为中国十大名茶之一，以其独特的外形和出色的风味备受人们的欢迎和尊敬。无论是它的制作过程、风味还是价值，都是人们喜爱和称赞的原因。它是中国茶艺独特的代表之一，也是我国茶文化的美妙缩影，让人们品味到中国茶文化的博大精深。